本家のこだわりCOMMITMENT

当店のモットー 「間違ったものを出さない。」

こだわりその① 宮崎産の豚肉100%使用

宮崎産の豚肉100%使用

肉巻きのおにぎりの味を最も左右する豚肉。豚肉は宮崎県産の良質なモモ肉を100%使用しております。
「豚肉の生産地証明」をお付けすることができますので、ご希望の方はお申し付けください。

こだわりその② 宮崎県産のお米100%使用

宮崎県産のお米100%使用

本当に農業の好きな農家さんの集まりである「西田農園グループ」さんに、栽培を依頼しています。厳選された「ひのひかり」を作ってくださいます。
宮崎の米どころ「えびの」その中でも“水郷”の里といわれている霧島連山の北側に位置し、「日本の米づくり百選」にも選ばれた最高の地域です。
かつては、島津のお殿様も食べていたという本当に美味しい米が育ちます。その長い歴史が、この地区の土壌が、恵まれた肥よくな土壌を育ててくれています。また、霧島名水といわれる霧島連山からの豊かな湧き水が、このお米の水田に流れ込み、潤してくれます。 そして、えびのが高原地域というすばらしい環境の中にあるため、高原特有の昼夜の気温差が美味しいお米を育ててくれます。
稲には「土用干し」を施しています。土用干しとは、土用丑の日の時期に10日間ほど水を抜き、地にひびが入るまで干すことで稲が水を求めて根を強く張り、強い稲を育てることができるそうです。

こだわりその③ 職人がひとつひとつ丁寧に作っています

職人がひとつひとつ丁寧に作っています

本家宮崎肉巻きおにぎりは、職人がひとつひとつ丁寧に作っています。
お肉を漬け込むタレは、本家宮崎肉巻きおにぎり秘伝のタレを使用しています。お肉は一枚一枚丁寧にタレに漬け込み一晩寝かせます。
お米は宮崎県えびの市産の「ひのひかり」と、宮崎県産のお米を一定の絶妙な割合でブレンドし、味をつけて炊き上げています。
お米に味をつけて炊き上げることで、「お米がふんわりとしながら、しっとりした味わいで美味しい」と、お客様からの美味しいお声をいただいております。
おにぎりにお肉を巻く作業は、職人が一つ一つ手巻きで作業を行っています。味はもちろん、食感も楽しんでいただけるよう、巻き方に工夫を凝らしています。
オーブンで香ばしく焼き上げ、本家宮崎肉巻きおにぎりが完成いたします。